Кубанские ученые вывели гибрид подсолнечника, масло из которого может заменить пальмовое. Оно застывает при +5 °C и остается полутвердым при +10 °C, что делает его удобным для производства шоколада, выпечки и другой продукции, где важна текстура жиров.

Проблема с пальмовым маслом в России стоит остро. В 2024 году его поставки сократились на 8,7%, а цены выросли на 20–25% из-за логистических сложностей и неурожая в Индонезии. Кондитерская отрасль больше всего зависит от пальмового жира: в дешевых конфетах и шоколаде его содержание доходит до 40%. Если российское масло массово запустят в производство, оно поможет снизить зависимость от импорта и удержать цены на продукты.

@bolecon